粘度是谷物中非常重要的物理特性之一，隨著儲存時間的延長，小麥的粘度會顯著降低，因此，小麥儲存過程中的粘度變化通常由粘度計來判斷。

　　如果我們想從深層了解粘度，粘度是當液體在外力作用下流動時，分子之間的內(nèi)部摩擦。

　　由于谷物粘度是小麥質(zhì)量和儲存質(zhì)量變化的敏感指標之一，因此在儲存谷物期間測量粘度時，必須確保測量結(jié)果的準確性。通過研究影響粘度測量儀測量結(jié)果的一些因素，希望提高測量結(jié)果的準確性，為糧食儲備的創(chuàng)新和領(lǐng)導(dǎo)決策提供可靠的科學(xué)理論依據(jù)。

　　一般來說，影響粘度測量儀測量結(jié)果的因素很多，通過經(jīng)驗積累和實踐，我們發(fā)現(xiàn)主要影響因素有：環(huán)境溫度、水浴溫度、樣品厚度、樣品水分、糊化沸騰程度、糊化液收集量、糊化液均勻性、糊化液吸收溫度、，吸收過濾液的體積，正確選擇粘度計，粘度計的垂直狀態(tài)，個人對微沸的不同理解。

　　其中，檢測過程中的環(huán)境溫度、電壓和儀器對小麥粘度測量結(jié)果有很大影響，因此在實際操作中應(yīng)更加注意這些方面。